این سایت در ستاد ساماندهی ثبت شده و تابع قوانین جمهوری اسلامی میباشد

آنچه درباره شرایط و مدارک دریافت «نماد اعتماد الکترونیک» باید بدانیم

۱۵ خرداد ۱۳۹۸
563 views
بدون نظر

نماد اعتماد الکترونیک همان طور که از نامش پیداست، می کوشد تا اعتماد افزایی کرده و در فضای مجازی، شاخص برای اعتماد سازی و اطمینان بخشی به فعالیت های کسب و کار مجازی بین فروشنده و خریدار باشد.

سایتی که دارای نماد اعتماد الکترونیک است، مورد اعتماد و اطمینان مرکز تجارت الکترونیک وزارت صنعت، معدن و تجارت بوده و به همین خاطر، موفق به دریافت درگاه پرداخت مجازی از سوی ۱۲ شرکت PSP مجوز دار شرکت شاپرک (مجری اصلی سیستم پرداخت الکترونیک ایران) شده است. یعنی برای دریافت درگاه پذیرنده پرداخت مجازی ریالی، سایت های فروشگاهی موظف به دریافت نماد اعتماد الکترونیک هستند.

در فضای کسب و کار و کارآفرینی دیجیتالی امروز که انقلاب استارت آپ های بزرگ و کوچک را در اکو سیستم اشتغالزایی ایران عصر ۱۴۰۰ شاهد هستیم، باید سواد رسانه ای خود را افزایش دهیم تا هم از این فضا بیشتر استفاده کنیم هم کمتر در تور مجرمان سایبر و کلاهبرداران اینترنتی که از بی سوادی و بی اطلاعی کاربران جامعه اطلاعاتی کشور بیشترین سوء استفاده را می برند، قرار بگیریم.

هنوز هم متاسفانه شمار افرادی که مطلع نیستند که درگاه رسمی و ملی پرداخت مجازی در کشور سایت  shaparak.com است و نه shaaparak.com بسیار است! گزارشات پلیس سایبر (فتا) نشان می دهد که سالانه ده ها هزار نفر در ایران قربانی کلاهبرداری مجازی از طریق بانکداری و تجارت اینترنتی می شوند و فرقی هم بین کاربران تحصیل کرده بالا شهر تهران و کاربران کم سواد در نقاط محروم کشور ندارد.

نماد اعتماد الکترونیک

اگر نیاز به درگاه پرداخت مجازی از شاپرک دارید، داشتن نماد اعتماد الکترونیک الزامی است

هکرها و مجرمان سایبر از جدید ترین و پیچیده ترین روش های اطلاعاتی برای کلاهبرداری استفاده میکنند و اینجا سواد رسانه ای و آگاهی از قواعد و قوانین حاکم در نظام پرداخت مجازی و کسب و کارهای اینترنتی و حریم خصوصی است که حرف اول را میزند و نه مدرک دانشگاهی و طبقه اجتماعی شما!

قریب به ۲۰ هزار فروشگاه اینترنتی در کشور فعال هستند و بیش از ۳۰ هزار سایت  موفق به دریافت گواهی نماد اعتماد الکترونیک که یکی از شاخص های اعتماد سازی به فعالان کسب و کار قانونی در فضای مجازی کشور است شده اند. این نماد چیست و چه فایده ای دارد و برای دریافت آن چه باید کرد؟ سرویس دانستنی های روزیاتو شما را امروز با این معیار مهم آشنا می کند.

سایت های مستقر در تهران بیش از ۱۳ هزار نماد اعتماد الکترونیک دریافت کرده اند که رتبه اول کشوری را به خود اختصاص داده است

با ما همراه باشید.

نماد اعتماد الکترونیکی چیست؟

نماد اعتماد الکترونیک در واقع یک نشانه ای است بین خریدار و فروشنده که تضمین میکند صحت اطلاعات هویتی فروشنده و مجوز او برای فروش خدمات و محصولات در فضای مجازی که توسط نهاد اعتباردهی یعنی وزارت صنعت، معدن و تجارت صادر می شود که متولی اصلی توسعه و راهبری تجارت الکترونیک در ایران است و برای ساماندهی و احراز هویت فروشگاه های اینترنتی ارائه دهنده کالا و خدمات این نماد به واجدین شرایط تعلق می گیرد.

چرا باید نماد اعتماد الکترونیکی بگیریم؟

دریافت نماد اعتماد الکترونیکی برای کسب و کارهای اینترنتی رسمی کشور الزامی است. بدون تایید صلاحیت و احراز هویت شما که دو گزینه مهم برای اعتماد سازی کسب و کار به شمار می رود، فعالیت بلند مدت امکان پذیر نخواهد بود. نداشتن نماد اعتماد الکترونیک به معنی نداشتن هویت معتبر برای کسب و کار در حال فعالیت بوده و همانطور که قبلا  گفتیم، بانک ها نیز بدون نماد اعتماد الکترونیکی، درگاه رسمی پرداخت مجازی ارائه نمیکنند.

آیا همه سایت‌ها باید نماد اعتماد الکترونیکی بگیرند؟

خیر، فقط در صورتی که در سایت شما محصول یا خدمات برای فروش عرضه شده باشد، مستلزم دریافت نماد اعتماد است. سایت‌های اطلاع رسانی، شخصی، خبری و شرکتی و سامانه‌هایی که عرضه کالا و خدمات ندارند نیاز به دریافت نماد ندارند.

مراحل دریافت نماد اعتماد الکترونیک چگونه است؟

  • اول: ابتدا ثبت‌نام  در سامانه و ارسال درخواست با پر کردن فرم‌های مربوطه.
  • دوم: ارزیابی درخواست شما توسط سامانه واگذاری نماد.
  • سوم: احراز آدرس محل فعالیت و شماره تماس از طریق ارسال کد اختصاصی به آدرس درج شده در بخش “تماس” سایت کسب و کار اینترنتی شما. این کد از طریق پست به آدرس شما ارسال می‌شود.
  • چهارم: خود آزمایی الزامات نماد اعتماد الکترونیکی که شامل الزاماتی است که سایت شما بر اساس آن بررسی می‌شود مثل: نوع کالاها و خدمات عرضه شده، نحوه درج مشخصات و ویژگی‌های کالاها و خدمات ، محتوا (تصاویر، ویدئو و سایر) ، بررسی تبلیغات و..
  • پنجم: ارسال و بررسی مدارک فیزیکی. تصویر مدارک زیر از طریق دفاتر اسناد رسمی باید مطابق اصل شده و ارسال شود.
  • ششم: بررسی نصب کد مجوز در سایت.
  • هفتم: اعطای نماد.

مدارک لازم برای دریافت نماد اعتماد است؟

  • متقاضیان حقیقی:
  • ۱- تصویر مجوز فعالیت (مختص کسب‌وکارهایی است که نیاز به اخذ مجوز از سازمان یا صنف به بخصوصی دارند. (مثلا فروش محصولات حوزه سلامت و دارو نیاز که مجوز سازمان غذا و دارو نیاز دارد)
  • ۲- تعهدنامه شخصیت حقیقی ( این تعهد نامه پس از ثبت نام برای شما ارسال می‌شود که باید آن را دریافت کرده، تکمیل کرده و ارسال نمایید.
  • متقاضیان حقوقی (تجاری / غیر تجاری / شرکت‌ها)
  • ۱- تصویر آگهی روزنامه رسمی
  • ۲- تصویر اصل اساسنامه
  • ۳- آگهی آخرین تغییرات آدرس (در صورت وجود)
  • ۴- آگهی آخرین تغییرات اسامی اعضای هیئت مدیره (در صورت وجود)
  • ۵- آگهی آخرین تغییرات موضوع فعالیت شرکت (در صورت وجود)
  • ۶- تعهدنامه شخصیت حقوقی
  • ۷- تصویر پروانه / مجوز فعالیت

متقاضیان دولتی دریافت نماد اعتماد الکترونیک

  • تصویر نامه در سربرگ رسمی سازمان با امضای مقام مسئول مربوطه مبنی بر تعلق وب سایت به دستگاه دولتی مزبور

مراحلی که بهتر است قبل از درخواست اخذ نماد اعتماد الکترونیک به آن توجه داشته باشید؟

  • دامنه سایت باید به نام متقاضی باشد یا در صورت شخصیت حقوقی متقاضی است، به نام یکی از اعضاء هیت مدیره شرکت باشد.
  • ابتدا کسب‌ و کار اینترنتی خود را کامل و آماده فعالیت کنید، سپس درخواست خود را ارسال کنید تا تأیید الزامات ارزیابی به راحتی صورت گیرد.
  • اطلاعات تماس کامل شامل: آدرس، تلفن ثابت، تلفن همراه و .. را در بخش تماس سایت خود درج کنید.

سایر اطلاعات و موارد مرتبط با درخواست نماد اعتماد الکترونیک

  • در صورتی‌که استفاده از خدمات و خرید از سایت شما مستلزم ثبت‌ نام و عضویت کاربراست، باید یک نام کاربری و رمز عبور تست، به طور موقت در اختیار مرجع صادر کننده نماد قرار دهید تا بتوانند خدمات سایت شما را ارزیابی کنند. بعد از دریافت نماد اعتماد می‌توانید آن را باطل کنید.
  • دریافت نماد رایگان است اما فرایند تایید احراز هویت و ارسال پستی مستلزم پرداخت وجه به پیمانکار و پست است.
  • زمان ارزیابی و طی مراحل نماد صدور نماد از یک هفته تا یک ماه متغیر است. در طول این مدت می‌توانید از طریق سایت رسمی صادر کننده مراحل طی شده را پیگیری کنید.
  • تا قبل از صدور نماد اعتماد، نمایش تصویر نماد در سایت حتی به صورت جانمایی غیرقانونی و مصداق جعل به حساب می‌آید.
  • در حال حاضر نماد به صورت تک ستاره و دوستاره اعطا می‌شود. هر ستاره به معنی کیفیت و اعتماد بالاتر مورد تأیید این نهاد است. برای دریافت ستاره‌های بالاتر نیز به دریافت گواهینامه‌های مورد تأیید سازمان تجارت الکترونیک مثل گواهینامه امنیتی SSL است.
  • مدت زمان اعتبار نماد اعتماد الکترونیکی یکسال است و برای تمدید آن نیازی به ارسال درخواست نیست. در صورتی که کسب‌وکار شما تغییر ماهیت، اطلاعات یا آدرس نداشته باشد این فرایند خودکار انجام خواهد شد.
  • برای متقاضیان حقیقی (تا زمان درج این مطلب) نیازی به آپلود تصویر مدارک نیست و فقط کافیست که به‌صورت فیزیکی ارسال شود. اما متقاضیان حقوقی قبل از ارسال پستی مدارک نیاز هست که آن را در سایت آپلود کنند.
  • برای درج و تأیید آدرس پستی الزاما نباید دفتر کار رسمی داشته باشید. کسب ‌و کارهای خانگی می‌توانند از آدرس منزل استفاده کنند.
  • در صورتی‌که سایت متقاضی دارای زیر دامنه‌های متعدد باشد، نیاز به اخذ نماد برای تک تک زیر دامنه‌ها نیست. نماد دامنه اصلی برای زیردامنه‌ها قابل تعمیم است.
  • در صورتی‌که یک متقاضی کسب‌وکارهای متعددی داشته باشد نیاز به ثبت نام جداگانه و طی مراحل تأیید به صورت جداگانه نیست. از همان کارتابل می‌توان درخواست اضافه کردن دامنه را ارسال کند تا ارزیابی و تأیید شود.
  • با شروع فعالیت سامانه جدید، کسب‌ و کارهای که قبلا نماد دریافت کرده‌اند برای تکمیل مدارک باید به این سامانه مراجعه کنند.

نماد اعتماد الکترونیک، گام اول در توسعه کسب و کار اینترنتی بلند مدت موفق است.

نوشته آنچه درباره شرایط و مدارک دریافت «نماد اعتماد الکترونیک» باید بدانیم اولین بار در روزیاتو پدیدار شد.

هوش استنتاجی و استدلالی؛ «زنبورها» از آنچه که فکر می کردید باهوش‌تر و منطقی‌تر هستند

۱۴ خرداد ۱۳۹۸
605 views
بدون نظر

تابستان در نیمکره جنوبی در راه است که نوید بازگشت زنبورهایی را می دهد که به صورت دسته ای در فضای باز مشغول خوردن می شوند. اکنون اما بر اساس تحقیقی که توسط دانشگاه میشیگان صورت گرفته، این مخلوقات پلنگی نه تنها مزاحم بلکه بسیار باهوش هستند. این مطالعه نشان می دهد که زنبورها می توانند از نوعی منطق استدلالی برای درک روابط ناشناخته از روابط شناخته شده و قابل درک استفاده کنند. در واقع این بدین معنی است که آن ها با خود می گویند اگر X بزرگ تر از Y است و Y بزرگ تر از Z است، پس X بزرگ تر از Z خواهد بود، قابلیت و توانمندی که تاکنون تصور بر این بود که تنها مختص انسان است.

نیش زنبور

در دهه های اخیر اما مطالعات محققان نشان داده که برخی مهره داران مانند پرندگان، میمون ها و ماهی ها نیز چنین توانایی که از آن با عنوان «استنتاج تراگذر» ( transitive inference) یاد می شود را دارا هستند. الیزابت تیبتس، زیست شناس مشهور شاغل در دانشگاه میشیگان نیز اولین شواهد استنتاج تراگذری را در گونه از زنبورهای زرد که با نام زنبور کاغذی از آن یاد می شود یافته است. این حشرات که در سراسر نقاط جهان یافت می شوند به خاطر ساخت آشیانه های متفاوت از چوب های جویده شده و ترکیب شده با بزاق دهان که به شکل خمیر کاغذ است و سبک ساختاری شبیه کاغذ پیدا می کند شناخته می شوند. در حالی که نیش این نوع زنبور برای انسان سمی است اما درد آن در مقایسه با نیش دیگر انواع زنبورهای غیرعسل کمتر است.

نیش زنبور

مطالعات قبلی به بررسی استنتاج تراگذر در زنبورهای عسل پرداخته بود که در نهایت مشخص شد این نوع زنبور از چنین توانایی و قابلیت ذهنی برخوردار نیست و علت اصلی آن سیستم عصبی کوچک زنبور شناخته می شد. زنبورهای کاغذی نیز سیستم عصبی مشابهی از لحاظ اندازه با زنبورهای عسل داشته و مغز هر دو گونه به یک اندازه و در حد یک دانه برنج است. با این وجود زنبورهای کاغذی رفتارهای اجتماعی بسیار پیچیده تری از خود نشان می دهند. الیزابت تیبتس تلاش می کرد دریابد که آیا این رفتارهای پیچیده ارتباطی با استنتاج تراگذر دارد یا خیر و کار خود را با آموزش زنبورها برای تمایز قائل شدن بین جفت های رنگی متفاوت آغاز کرد.

نیش زنبور

او متوجه شد که این زنبورها به سرعت و به درستی تفاوت بین جفت های رنگی را متوجه شده و در ادامه از چیزی که یاد گرفته بودند برای سازماندهی سلسله مراتب رنگ ها هنگام رویارویی با جفت های رنگی جدید استفاده کنند. تیبتس در مقاله خود چنین نوشته است: «این مطالعه به شواهد متعدد دیگر افزوده شده که نشان می دهند سیستم عصبی مینیاتوری حشرات رفتارهای پیچیده آن ها را محدود نمی سازد. ما نمی گوییم که زنبورها از منطق استقرایی برای حل این مشکل استفاده کرده اند بلکه به نظر می رسد که آن ها از روابط آشنا برای نتیجه گیری در مورد روابط ناآشنا سود می برند». او بر این باور است که توضیح این مسئله در تفاوت رفتارهای اجتماعی در زنبورهای کاغذی و زنبورهای عسل نهفته است.

بیشتر بخوانید: ۱۰ واقعیت جالب و باورنکردنی در مورد زنبورهای عسل که نمی دانستید

نیش زنبور

در حالی که یک کلونی زنبور عسل دارای یک ملکه و چندین کارگر مونث در مقامی مشابه نسبت به یکدیگر است، کلونی های زنبور کاغذی شامل چندین زنبور ماده بارور سازنده بوده که همگی برای برتری و حاکمیت تلاش با هم رقابت می کنند. در چنین شرایطی، استنتاج تراگذر می تواند به زنبورهای کاغذی کمک کند که به سرعت در مورد روابط و تعاملات اجتماعی دست به استنتاج های درست بزنند. این بدین معناست که آن ها می توانند یک سلسله مراتب ضمنی و پنهان را ایجاد و تغییر دهند که به آن ها برای زندگی در کلونی زنبورها کمک خواهد کرد.

نیش زنبور

تیبتس که بیش از ۲۰ سال است روی رفتار زنبورهای زرد مطالعه می کند در این باره چنین می گوید: «یافته های ما نشان می دهند که ظرفیت رفتارهای پیچیده می تواند از طریق محیط اجتماعی که این رفتارها در آن ها مفید هستند شکل گیرند و  به حجم مغز وابستگی بسیار زیادی ندارد». زنبورهای کاغدی نسبت به دیگر انواع زنبورهای عسل و غیر عسل در زمینه تبدیل شدن از زنبور کارگر به ملکه بسیار انعطاف پذیر هستند، از این رو سلسله مراتب حاکمیت و قدرت برای زنبورهای کاغذی بسیار مهم است زیرا یک زنبور کارگر می تواند به ملکه تبدیل شود در حالی که یک زنبور عسل کارگر هیچگاه نمی تواند جایگاه یک ملکه را پیدا کند و نه به آن فکر می کند و نه به دنبال آن است. همچنین کلونی و جامعه زنبورها کاملاً از زنبورهای ماده تشکیل شده و زنبورهای نر مشارکتی در پویایی اجتماعی کلونی ندارند.

نیش زنبور

مرحله بعدی تحقیقات در مورد چگونگی استفاده از استنتاج تراگذر توسط زنبورها برای تعاملات اجتماعی است از جمله این که آن ها چطور بدون مبارزه با رقیب از قدرت نسبی خود آگاه می شوند. تیبتس تصریح می کند که دیگر جانوران نیز از استنتاج تراگذر به همین شکل در تعاملات اجتماعی خود استفاده می کنند و : «برای مثال، اگر یک زنبور شاهد مبارزه بین جین و لیزا باشد و قبلاً در مبارزه ای با جین پیروز شده باشد، او می تواند به این نتیجه برسد که احتمالاً می تواند لیزا را نیز شکست دهد». او در مطالعات گذشته خود نشان داده بود که زنبورهای کاغذی می توانند تفاوت ها در علائم روی صورت را شناسایی کرده و نسبت به زنبورهایی که علائم ناآشنایی روی بدن و صورت خود دارند رفتار تهاجمی تری نشان می دهند. همچنین مطالعات او نشان داده که این حشرات از خاطرات مربوط به تعاملات اجتماعی گذشته خود با دیگر زنبورها برای تصمیم گیری در مورد رفتارهایشان استفاده کرده که نشان می دهد آن ها حافظه طولانی مدت بسیار حیرت انگیزی دارند.

بیشتر بخوانید: ۵ کاری که باید بلافاصله پس از نیش زنبور انجام دهید تا خطری شما را تهدید نکند

نوشته هوش استنتاجی و استدلالی؛ «زنبورها» از آنچه که فکر می کردید باهوش‌تر و منطقی‌تر هستند اولین بار در روزیاتو پدیدار شد.

از کار و محل کار خود بیزار شده‌اید؟ شاید به فرسودگی شغلی دچار شده باشید

۱۴ خرداد ۱۳۹۸
561 views
بدون نظر

احساس می‌کنید حوصله انجام هیچ کاری را ندارید؟ از محیط کار خود خسته شده‌اید و از اینکه دایم به درخواست‌های پایان‌ناپذیر در شرکت پاسخ مثبت بدهید جانتان به لب رسیده است؟ روح و جسمتان خسته است و همیشه رویای مکانی دور را در سر دارید؟ آیا از دیدن هر روزه‌ی همکاران و شنیدن حرف‌های تکراری و رفتارهای ثابتشان احساس بیهودگی به شما دست داده؟

اگر این طور است، شاید به «سندرم کارزدگی» مبتلا شده‌ باشید؛ سندرومی که فرسودگی شغلی نیز به آن می‌گویند و در واقع حالتی است که در آن قدرت و توانایی فرد کم و رغبت و تمایل او برای انجام کار و فعالیت کاهش پیدا می‌کند.

فرسودگی شغلی پیامدی از فشار شغلی دایم و مکرر است. یعنی شخص در محیط کارش به علت عوامل تکراری و پیاپی احساس فشار می‌کند و این فشار به دلیل چندین‌باره بودن، در نهایت به احساس فرسودگی تبدیل می‌شود. در چنین وضعیتی، فرد دیگر  انرژی و نشاط کافی را ندارد و احساس کسالت‌ و خستگی را نسبت به انجام رفتار شغلی خود نشان می‌دهد.

البته لازم است اشاره کنیم که Burnout (کار زدگی) لزوما در نتیجه ساعات کار زیاد و طولانی پدیدار نمی‌شود و افسردگی، خستگی و بی‌علاقگی ناشی از آن ممکن است به این دلیل باشد که فرد نمی‌داند به چه صورتی باید شغل خود را به انجام برساند.

همچنین فشار محیط کاری فقط این نیست که وظایف زیادی به شخص محول شود، گاهی اوقات حمایت نشدن یا به نتیجه نرسیدن پروژه‌ها هم می‌تواند زمینه ساز فرسودگی شغلی باشد.

فرسودگی شغلی که توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان بیماری ناشی از شغل شناخته می‌شود، در نتیجه استرس‌های شدید و دایمی که فرد توان کنترل و مدیریت آنها را ندارد پدیدار می‌شود. این سندرم را با سه فاکتور کلیدی زیر می‌توان تعریف کرد:

  • خستگی / احساس تحلیل رفتن انرژی
  • فاصله ذهنی و فکری پیدا کردن از کار / حس منفی داشتن نسبت به کار / نارضایتی از کار
  • کاهش توان حرفه‌ای
فرسودگی شغلی

کارزدگی علاوه بر مشکلات روحی، بیماری‌های جسمی نیز برای فرد به دنبال دارد. اگر این سندرم را نادیده بگیرید ممکن است در زندگی شخصی و انجام کارهای روزمره خود نیز با مصائیب زیادی رودررو شوید.

چرا تشخیص و درمان «فرسودگی شغلی» مهم است؟

کارزدگی علاوه بر مشکلات روحی، بیماری‌های جسمی نیز برای فرد به دنبال دارد. اگر این سندرم را نادیده بگیرید ممکن است در زندگی شخصی و انجام کارهای روزمره خود نیز با مصائب زیادی روبه‌رو شوید.

عبارت کار زدگی نخستین بار در سال ۱۹۷۴ میلادی توسط نویسنده‌ای به نام «هربرت فرودنبرگر» مطرح شد؛ وقتی که او کتابی با عنوان «فرسودگی شغلی: هزینه گزاف برای دستاورد بزرگ» را نوشت و منتشر کرد. او در کتاب خود واژه Burnout را به این صورت تعریف کرد: «خاموش شدن انگیزه‌ها و از بین رفتن محرک‌ها، به‌ویژه زمانی که همه تلاش و اشتیاق فرد برای بدست آوردن نتیجه دلخواه در اثر یک رابطه اشتباه یا دلیل جانبی عقیم می‌ماند.»

فرسودگی کاری در واقع واکنشی در برابر استرس‌های پیاپی محیط کار است که سه بعد اساسی دارد: خستگی، بدبینی نسبت به کار و کاهش مهارت حرفه‌ای

وقتی به طور مدام احساس دلزدگی نسبت به شغل خود دارید، از کارتان منتفر شده‌اید و احساس می‌کنید دیگر توانایی‌های لازم برای انجام هیچ کاری را ندارید، در حال بروز دادن «سندرم فرسودگی شغلی» هستید.

استرس‌هایی که سبب شکل‌گیری این نشانگان می‌شود اغلب به کار مربوطند اما استرس‌های کلی در زندگی شخصی فرد نیز در تشدید این اختلال بی‌تاثیر نیستند. افرادی که شخصیت ایده‌آل‌گرا و کمال‌گرا دارند بیشتر از بقیه در خطر ابتلا به سندرم کارزدگی قرار دارند.

مردم بخش بزرگی از زمان بیداری خود را به کار کردن اختصاص داده‌اند و چندان عجیب نیست این فشار دایمی و همیشگی آنها را در معرض ابتلابه انواع مشکلات روحی و جسمی قرار دهد.

نشانه‌های ابتلا به سندرم فرسودگی شغلی چیست؟

از آنجا که این اختلال روحی نشانه‌ی فیزیکی مستقل و مختص به خود ندارد به این معنی نیست که نباید آن را جدی بگیرید. برای اینکه بدانید چه زمانی لازم است نگران سلامت روح و جسم خود بشوید، ببینید آیا نشانه‌های زیر را دارید یا خیر:

  • بیزار شدن از همه مسایلی که به کار و محیط کار مربوط است: فرد مبتلا به بِرن‌اوت احساس می‌کند محیط کارش همیشه مملو از استرس و ناامیدی است. این فرد از شغل و همکاران خود دلزده و خسته می‌شود و دوست دارد شرایطی برایش ایجاد شود که دیگر هرگز مجبور نباشد به آن مکان یا میان آن آدم‌ها برود. این افراد همچنین احساس کرختی نسبت به کار خود دارند.
  • نشانه‌های فیزیکی: استرس شدید با علایمی همچون سردرد، معده‌درد و مشکلات روده‌ای خود را نشان می‌دهد.
  • خستگی احساسی: فرسودگی شغلی باعث می‌شود تا فرد احساس توخالی بودن داشته باشد و نتواند با مسایل کاری کنار بیاید. چنین فردی همیشه خسته است و فکر می‌کند انرژی کافی برای به انجام رساندن وظایف خود را ندارد.
  • کاهش فعالیت‌ها: سندرم کارزدگی اغلب با کاهش میزان کارکرد فرد در محل کار نمایان می‌شود. حتی ممکن است شخص در خانه نیز نتواند کارهای عادی خود را به انجام برساند. کسانی که دچار فرسودگی شغلی هستند همیشه حس منفی به کار دارند و به همین خاطر خلاقیت و ابتکار شغلی خود را از دست می‌دهند.

سندرم موردبحث با افسردگی نیز عجین است. اشخاصی که دایم احساس منفی در محل کار دارند، این بدبینی و خستگی را به دیگر وجوه زندگی خود نیز نشت می‌دهند و در نتیجه به مشکلات سلامت روان همانند افسردگی مبتلا می‌شوند. این افراد علاقه خود به زندگی را از دست می‌دهند و امیدی به آینده ندارند. حتی در موارد شدید ممکن است به خودکشی فکر کنند.

وقتی کارمندی متوجه شود که حقی که باید به او داده نمی‌شود، توجهی که باید به کارش نمی‌شود و از تشویق و پاداش و حمایت خبری نیست، به تدریج خسته، بی‌انگیزه و افسرده می‌شود و خلاقیت و اشتیاق خود را از دست می‌دهد و در نهایت از کار و محیط کارش دلزده خواهد شد.

فاکتورهای خطر فرسودگی شغلی چیست؟

باید بدانید که استرس همیشه به فرسودگی شغلی منجر نمی‌شود. اگر استرس به درستی مدیریت و کنترل شود، هیچ اثر سو و بیماری مهمی را بدنبال نخواهد داشت. اما برخی از شخصیت‌ها در معرض خطر بیشتری نسبت به کارزدگی قرار دارند. به طور مثال، بر اساس آمار سال ۲۰۱۹، حدود ۴۴ درصد از پزشکان فرسودگی شغلی را تجربه می‌کنند.

محیط کار افرادی که در مساغل پزشکی مشغول فعالیت هستند مملو از فشار، استرس و انرژی‌های منفی است و در نتیجه این اشخاص بیشتر از مردم عادی در معرض خطر هستند.

کارمندی هم از دیگر مشاغل در معرض خطر فرسودگی شغلی هستند. بر اساس گزارش سال ۲۰۱۸ گالوپ، کار زدگی کارمندان ۵ دلیل اصلی دارد که در زیر نوشته‌ایم:

  • فشار زمانی برای تکمیل کارها: کارمندانی که به آنها فرصت کافی برای تکمیل کارها داده می‌شود کمتر در خطر ابتلا به سندرم فرسودگی کاری قرار دارند. اما آن دسته از کارمندان همچون نیروهای آتش‌نشانی یا بهیارها که همیشه وقت کم و محدودی دارند بیشتر در معرض ابتلا به این نشانگان هستند.
  • وجود نداشتن شرح کار مشخص: کارمندانی که شرح کاری مشخصی ندارند و موظند هر کاری به آنها سپرده می‌شود با نهایت دقت انجام دهند، به شدت در معرض خطر ابتلا به سندرم کارزدگی هستند.
  • فشار کاری غیرقابل مدیریت: وقتی وظیفه کاری یا فشار کاری غیر قابل برنامه‌ریزی و مدیریت باشد، حتی کارمندی که بسیار خوش‌بین و مثبت‌اندیش است نیز کم می‌آورد و احساس ناامیدی او منجر به کارزدگی می‌شود.
  • رفتارهای غیرمنصافه از طرف مدیران: وقتی کارمندی متوجه شود که حقی که باید به او داده نمی‌شود، توجهی که باید به کارش نمی‌شود و از تشویق و پاداش و حمایت خبری نیست، به تدریج خسته، بی‌انگیزه و افسرده می‌شود و خلاقیت و اشتیاق خود را از دست می‌دهد و در نهایت از کار و محیط کارش دلزده خواهد شد.
فرسودگی شغلی

فرسودگی شغلی یعنی: «خاموش شدن انگیزه‌ها و از بین رفتن محرک‌ها، به‌ویژه زمانی که همه تلاش و اشتیاق فرد برای بدست آوردن نتیجه دلخواه در اثر یک رابطه اشتباه یا دلیل جانبی عقیم می‌ماند.»

چگونه می‌توان از سندرم فرسودگی شغلی پیشگیری کرد؟

شاید به نطر برس که فرسودگی کاری، اختلالی دایمی و ثابت است اما خبر خوب این است که می‌توان آن را تغییر داد.

افرادی که به این سندرم مبتلا می‌شوند می‌توانند با ایجاد برخی تغییرات در محیط کار این مشکل را از بین ببرند.

اولین کار این است که اگر سازمان شما «منابع انسانی» دارد نزد مدیر آن بخش بروید و تمامی مشکلات خود را مطرح کنید و درخواست کنید که با اعمال برخی تغییرات، محیط کار را به فضایی شادتر، منصفانه‌تر و مثبت‌تر تبدیل کند.

شاید بد نباشد موقعیت کاری خود را تغییر دهید. به این ترتیب می‌توانید از فرسودگی شغلی پیشگیری کنید.

تهیه و توسعه استراتژی‌های شفاف و سازنده نیز می‌تواند افراد شاغل را به سمت مدیریت استرس‌هایشان هدایت کند.

از دیگر فعالیت‌های پیشگرانه که به عنوان درمان هم می‌توان از آنها کمک گرفت این است که عادات غذایی خود را تغییر دهید و میوه و سبزیجات بیشتری به تغذیه روزانه‌تان اضافه کنید. کیفیت خواب خود را بهبود بخشید و روزانه دست‌کم ۷ ساعت خواب کامل داشته باشید. ورزش کنید. از مصرف الکل و استعمال سیگار دوری کنید و اطراف خود را با دوستان مثبت‌اندیش پر کنید.

آخرین توصیه هم این است که سفر کنید. در تعطیلات به جای نشستن در خانه و فکر کردن به مسایل کاری، به دل طبیعت بروید و سعی کنید با تنفس اکسیژن خالص انرژی‌های تحلیل‌یافته‌ی خود را جبران کنید. برای سفر لازم نیست به مکان‌های دور و پر هزینه بروید، با کمی تحقیق می‌توانید ظرفیت‌های گردشگری زیبای اطراف شهر محل اقامت خود را پیدا کنید و یک، دو یا چند روزی را از فضای کار و زندگی روزمره دور باشید.

نوشته از کار و محل کار خود بیزار شده‌اید؟ شاید به فرسودگی شغلی دچار شده باشید اولین بار در روزیاتو پدیدار شد.

متن آهنگ یاشار زیبایی یادته رفتارهای تندتو تحمل کردم

۱۴ خرداد ۱۳۹۸
638 views
بدون نظر

این بار متن آهنگ (( یادته رفتارهای تندتو تحمل کردم از یاشار زیبایی )) را آماده کردیم همچنین درادامه میتوانید متن آهنگ یاشار زیبایی یادته رفتارهای تندتو تحمل کردم مشاهده کنید

(بیشتر…)

متن آهنگ هوروش بند باز خوابم برد تو ساحل چشای روشنت

۱۴ خرداد ۱۳۹۸
602 views
بدون نظر

این بار متن آهنگ (( باز خوابم برد تو ساحل چشای روشنت از هوروش بند )) را آماده کردیم همچنین درادامه میتوانید متن آهنگ هوروش بند باز خوابم برد تو ساحل چشای روشنت مشاهده کنید

(بیشتر…)

حقایقی درباره اقتصاد فروپاشیده «ونزوئلا» که زمانی ثروتمندترین کشور آمریکای جنوبی بود

۱۴ خرداد ۱۳۹۸
574 views
بدون نظر

کشور ونزوئلا درگیر یکی از بدترین بحران های سیاسی و اقتصادی دوران معاصر شده است.

طی سالیان گذشته، فساد و سیاست های شکست خورده ی دولت ونزوئلا، اقصاد این کشور را به فروپاشی کشانده، مسأله ای که باعث تخریب زیرساخت ها و فقیر شدن میلیون ها ونزوئلایی شده.

خاموشی های سراسری، تورم شدید، کمبود غذا و بیماری، مشکلاتی هستند که به دنبال این شرایط گریبانگیر مردم ونزوئلا شده. نشریه ی نیویورک تایمز اخیراً بحران ونزوئلا را وخیم ترین بحرانی دانسته که دنیا، در دوران خارج از جنگ، تا به حال به خود دیده. از زمان شروع این بحران، بیش از ۳ میلیون ونزوئلایی از کشور خود گریخته اند. بسیاری از آن ها با پای پیاده کشور خود را ترک کرده اند.

با وجود آنکه کشورهای متعددی در دنیا از جمله ایالات متحده، خوان گوایدو، رهبر مخالفان، را به عنوان رئیس دولت قانونی ونزوئلا به رسمیت می شناسند، اما نیکولاس مادورو هنوز رئیس جمهور این کشور است.

صادرات و واردات کالاها در کشور ونزوئلا کاهش چشمگیری داشته و این مسأله باعث شده اقتصادی که روزگاری قدرتمندترین در آمریکای لاتین محسوب می شد حالا تحت فشار شدیدی قرار گیرد.

در ادامه به حقایقی درباره ی اقتصاد کشور ونزوئلا خواهیم پرداخت.

۱- امسال ممکن است تورم ونزوئلا به ۱۰ میلیون درصد برسد

اقتصاد کشور ونزوئلا

کارشناسان تخمین می زنند در سال ۲۰۱۹، تورم در ونزوئلا به ۱۰ میلیون درصد برسد. این بدان معنی است که محصولی که در دورانی، قیمت آن معادل یک دلار بود، حالا معادل ۱۰ میلیون دلار خواهد بود. در شرایط حاضر، درآمد ماهانه ی بسیاری از ونزوئلایی ها برای خرید یک گالن شیر هم کافی نیست.

۲- ونزوئلا بزرگ ترین ذخایر نفتی دنیا را دارد، اما میزان تولید آن ۲/۳ برابر کمتر از میزان تولیدش در دهه ی ۱۹۷۰ شده

ونزوئلا شاید بیشتر از هر کشور دیگری ذخایر نفتی داشته باشد، اما این روزها تولیدات نفتی آن به میزان نسبتاً پایینی رسیده. در دهه ی ۱۹۷۰ میلادی، روزانه ۳/۵ میلیون بشکه نفت در ونزوئلا تولید می شد، در حالی که تولیدات آن حالا به حدود ۱/۵ میلیون بشکه در روز رسیده. بخشی از کاهشی که در تولید نفت ونزوئلا رخ داده به دلیل ناکارآمدی هوگو چاوز و مادورو، رئیس جمهورهای قبلی و فعلی ونزوئلا، در اداره ی صنعت نفتی این کشور است.

 ۳- ونزوئلا زمانی ثروتمندترین کشور آمریکای جنوبی بود

از سال ۱۹۵۸ تا دهه ی ۱۹۸۰ که یک حکومت دموکراتیک در این کشور بر سر کار بود، در بیشتر این دوره، ونزوئلا ثروتمندترین کشور در سرتاسر آمریکای جنوبی بود. سقوط قیمت نفت در دهه ی ۱۹۸۰ و سیاست های ناموفق اقتصادی ونزوئلا، به برتری اقتصادی این کشور در منطقه پایان داد.

۴- در دوره ی شش ساله ی ریاست جمهوری مادورو، ۲۶ بار به دستور او حداقل دستمزد در ونزوئلا افزایش یافته

در تلاشی تقریباً بیهوده برای جلوگیری از رسیدن ونزوئلایی ها به فقر مطلق، مادورو گهگاه حداقل دستمزد در این کشور را افزایش داده. در ژوئن سال جاری میلادی، به دستور او، حداقل حقوق ماهیانه از ۴،۵۰۰ بولیوار ساورن (ارز ملی ونزوئلا) به ۱۸،۰۰۰ بولیوار ساورن افزایش یافت که افزایشی ۳۰۰ درصدی محسوب می شود.

۵- کارشناسان قیمت یک رول دستمال توالت در ونزوئلا در سال ۲۰۱۸ را ۲/۶ میلیون بولیوار ساورن تخمین زدند

به تخمین کارشناسان، یک رول دستمال توالت در سال ۲۰۱۸ در ونزوئلا ۲/۶ میلیون بولیوار ساورن قیمت داشت.

در زمان این تخمین، یعنی در اواسط سال ۲۰۱۸، تورم در ونزوئلا حدود یک میلیون درصد بود. همان یک رول دستمال کاغذی ۲/۶ میلیون بولیوار ساورنی، بر اساس دلار آمریکا، ۴۰ سنت قیمت داشت.

۶- نرخ بیکاری در ونزوئلا ۴۴ درصد تخمین زده شده

کارشناسان تخمین می زنند نرخ بیکاری در ونزوئلا در سال جاری میلادی، ۴۴ درصد را رد خواهد کرد و احتمالاً سال آینده به ۵۰ درصد خواهد رسید. با این حال، دولت ونزوئلا از بعد از سال ۲۰۱۶، هیچ آمار رسمی ای از نرخ بیکاری در این کشور اعلام نکرده. در سال ۲۰۱۶، نرخ بیکاری در کشور ونزوئلا ۷/۳ درصد اعلام شده بود.

۷- امسال ممکن است خروجی اقتصادی ونزوئلا ۲۵ درصد کاهش پیدا کند که این بدترین عملکرد اقتصادی رخ داده در میان تمامی کشورهای دنیا از زمان جنگ داخلی لیبی است

تولید، کشاورزی و صادرات در ونزوئلا به قدری کاهش یافته که ممکن است امسال خروجی این کشور یک چهارم کاهش پیدا کند. از زمان وقوع جنگ داخلی در لیبی در سال ۲۰۱۴، این بدترین عملکرد در میان تمامی کشورهای دنیا محسوب می شود و تقریباً بدترین رکودی است که هر کشوری در دوران خارج از جنگ، تا به حال تجربه کرده.

۸- از سال ۲۰۱۷، نزدیک به ۹۵ درصد از درآمد حاصل از صادرات در ونزوئلا، از طریق تولیدات نفتی به دست آمده

در سال های اخیر، ونزوئلا جز نفت تقریباً چیز دیگری صادر نکرده. حدود نیمی از درآمد سالانه ی دولت ونزوئلا از طریق صادرات نفتی تأمین می شود.

بیشتر بخوانید:

خوان گوایدو ؛ جوانی ۳۵ ساله که خود را رییس جمهور موقت ونزوئلا خوانده کیست؟

داستان دردناک زنان ونزوئلا؛ فرار با آرزوی زندگی بهتر اما گرفتار در گرداب تن فروشی

«کرگدن»؛ خودروهای زرهی ساخت چین در خیابان های ونزوئلا برای مقابله با تظاهر کنندگان

رونمایی «نیکلاس مادورو» از کارت شناسایی هوشمند چینی برای کنترل شهروندان ونزوئلایی

نوشته حقایقی درباره اقتصاد فروپاشیده «ونزوئلا» که زمانی ثروتمندترین کشور آمریکای جنوبی بود اولین بار در روزیاتو پدیدار شد.

با غذاهای خوشمزه بوشهر آشنا شویم [قسمت اول]

۱۴ خرداد ۱۳۹۸
767 views
بدون نظر

غذاهای بوشهر از جمله غذاهای سرزمین ایران است. دیار نخل های سرافراز و دریای خروشان و یکی از قطب های صنعتی ایران، فرصت های گردشگری بسیاری به خصوص در نیمه دوم سال دارد. در گفتار امروز سرویس گردشگری روزیاتو شما را با شماری از غذاهای خوشمزه بوشهری های خونگرم در قسمت اول آشنا میکنیم.

بوشهر، سرزمین نفت و گاز و گنبدهای نمکی، یکی از مقصدهای جذاب گردشگری خطه جنوب ایران است که در بهار، میزبان گردشگران نوروزی و بهار گردهای عاشق دریانوردی می شود. هفدهمین استان پهناور کشور را با منطقه پارس جنوبی در عسلویه می شناسیم که یکی از بزرگ ترین میادین گازی جهان به شمار می رود و یکی از قطب های اقتصادی و فنی خاورمیانه است. بوشهر بر خلاف کیش و قشم و چابهار، کمتر از آنچه که شایسته آن بوده است، با استقبال گردشگران داخلی و بین المللی مواجه شده. اما ظرفیت های گردشگری طبیعی، دریایی و تاریخی این استان توانمند، به قدری زیاد است که ارزش سفر در همه ایام سال به خصوص نیمه دوم سال را دارد.

با ما همراه باشید.

حتما بخوانید: راهنمای سفر۳ روزه به استان بوشهر.

دمی لخلاخ بوشهر

اولین غذایی از دیار بوشهر که در این گفتار معرفی میکنیم، دمی لخاخ نام دارد. جای تعجب نیست که در جنوب ایران، فرهنگ و زبان و ادبیات عربی مرسوم باشد. لخلاخ در کلام عرب به معنای بوی خوش است و از مناطق سواحل عربی خلیج فارس نشات گرفته و در این منطقه ایران رواج یافته است. مردم بوشهر، دمی لخاج را با ماهی هایی مثل هامو، سنگسر،  سبیتی  و سرخو تهیه کرده و میل میکنند به همین خاطر، دمی لخلاخ در بوشهر مثل فلافل در آبادان مشهور است.

مواد لازم برای تهیه دمی لخلاخ عبارت است از ۳ تکه متوسط فیله ماهی شیر، ۱۵۰ گرم گشنیز خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خرد شده، تمرهندی حل شده در آب ۱۰۰ گرم، پیاز بزرگ و ریز خرد شده  ۱ عدد، سیر ریز خرد شده ۵ حبه، آب  ۲ لیوان و نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم.

طرز تهیه دمی لخاخ بوشهر

طرز تهیه این غذا سنتی به این صورت است که برنج را به خوبی شسته و خیس کنید. فیله ماهی که میتواند از انواع ماهی جنوب  مثل سنگسر و سرخو  یا قباد باشد را آماده کرده و آن را با فلفل و زردچوبه  و نمک و زعفران و آبلیمو مخلوط کنید. آن را در ظرفی بخوابانید با مزه دار شود و بوی ضخم ماهی از بین برود. برای این کار حدود سی دقیقه وقت اختصاص دهید. سپس پیازها را خرد شده کنید و داخل ماهی تابه ریخته تا طلایی رنگ شود. سیر ریز خرد شده را اضافه کرده  و تفت دهید و زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه کنید.

سبزی‌های ریز خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید و در آخر آب تمبر هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود. ماهی‌ها را روی مواد داخل قابلمه بچینید و ۲ لیوان آب اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ماهی‌ها نیم‌ پز شوند. پس از این مرحله، ماهی‌ها را از داخل آب در آورده و کنار بگذارید. آب برنج را دور بریزید و برنج را داخل قابلمه به بقیه مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید. برای اینکه برنج‌تان نرم و شل نشود، مقدار آب قابلمه باید به اندازه‌ایی باشد که فقط روی برنج را بپوشاند. اگر آب داخل قابلمه خیلی زیاد بود مقداری از آن را بردارید و اگر هم آب کم بود کمی آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

بعد از این مرحله توجه داشته باشید که باید درب قابلمه را گذاشته و بگذارید تا برنج پخته شده و آب آن بخار شود. هر از گاهی برنج ها را از دیواره قابلمه به سمت بالا جمع کنید تا گنبدی شکل شود. هنگامی که آب برنج تبخیر شد و به خورد برنج رفت ماهی‌ها را روی برنج بچینید و دم کنی را روی درب قابلمه‌ برنج قرار داده و اجازه دهید تا برنج دم بکشد و جا بیافتد..

یتیمک بوشهری

اگر یتیمچه شنیده اید، یتیمک بوشهری ها هم چیزی شبیه آن است. یتیمک یکی از غذاهای سنتی بوشهری و بدون گوشت است که به دلیل وجود موادی همچون لوبیا، ارزش غذایی و رژیمی بالایی دارد. یکی دیگر از موادی که در بوشهر و جنوب کشور جزئی از فرهنگ غذایی به شمار می‌رود، تمر هندی است که یکی از مواد اصلی یتیمک را تشکیل و به همراه بادمجان طعمی بسیار لذیذ به آن می‌دهد. ویژگی اصلی این غذا تند بودن آن است که اغلب غذاهای جنوبی چنین مشخصه‌ای دارند.

مواد لازم برای تهیه یتیمک عبارت است از:‌

  • بادمجان ۴عدد
  • پیاز یک عدد
  • لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
  • آب تمبر هندی نصف لیوان
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • آب یک لیوان و روغن به میزان لازم.

طرز تهیه یتیمیک بوشهری این گونه است که لوبیا چشم بلبلی را ابتدا به خوبی پخته تا خاصیت نفاخ بودن آن از بین برود. سپس پیازها را تا رنگ طلایی، تفت دهید. در این زمان بادمجان‌ها را پوست کنده و در آب نمک بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس آنها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان را به پیازداغ اضافه کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه بزنید. اجازه دهید بادمجان‌ها کمی در روغن تفت بخورند.

پس از آن، یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا بادمجان‌ها نرم شوند.نصف یک بسته کوچک تمبر هندی را در نصف لیوان آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید. لوبیا چشم بلبلی را روی بادمجان‌ها ریخته و آب تمبر هندی را هم اضافه کنید. دقت کنید که چون تمبر هندی شور است، در اضافه کردن نمک غذا کمی احتیاط به خرج دهید. ترجیحا نمک را در آخر پخت اضافه کنید. اگر ذائقه تان می‌پذیرد، غذا را تند کنید. این غذا در اصل باید تند و پر ادویه باشد. بعد از آن که تمبر هندی به خورد مواد رفت و آب غذا کشیده شد، آن را در ظرف ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

گمنه بوشهری ها 

از دیگر غذاهای معروف بوشهر، گمنه است که به معنی  بلغور ریز دانه گندم بود و از غذاهای سنتی بوشهر، خوزستان و کهگیلویه و بویراحمد (لرها به این غذا گِوِنه می‌گویند) است. این غذا را در خوزستان به عنوان پشت پای مسافر یا برای منزل نو طبخ می‌کنند. این غذا به شیوه‌های مختلفی طبخ می‌شود. به دلیل استفاده از بلغور، این غذا برای کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی، جلوگیری از دیابت (به دلیل وجود فیبر فراوان)، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش سرطان پستان در خانم‌ها مفید است. مواد لازم گمنه، لَلَک یا بلغور ریز گندم ۲ پیمانه، آب (یا آب مرغ)  ۲ پیمانه، پیاز ۲ عدد بزرگ و روغن و نمک به مقدار لازم خواهد بود.

طرز تهیه گمنه بوشهری ها

نکته مهم در طبخ این خوراک این است که بلغور گندمی که تهیه می‌کنید، باید بسیار ریز باشد که نتیجه کار عالی شود. بلغور ریزدانه گندم را بدون روغن درون تابه‌ای تفت بدهید یا در اصطلاح بلغور گندم را بو داده‌اید به اندازه‌ای که کمی رنگ آن عوض شود ولی نسوزد. پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

توجه کنید که حتما به پیاز داغ آب گرم و کمی زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوش آید و بعد به آن نمک و بلغور گندم تفت داده را اضافه کنید. با قاشقی مناسب به آرامی گمنه را هم بزنید تا آب آن کم شود و به یک‌سوم برسد. سپس درب ظرف را گذاشته تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه همانند برنج دم بکشد (می‌توانید از دم کنی نیز استفاده کنید). مواظب باشید در این مدت شعله اجاق باید بسیار کم باشد و گرنه گمنه شما ته گرفته یا خمیری (شفته) می‌شود..

بوشهری ها برای اینکه گمنه آن‌ها لطیف‌تر پخته شود یا در اصطلاح تیف در بیاید به این شیوه عمل می‌کنند : کمی میزان آب را بیشتر انتخاب می‌کنند و بعد از اینکه بلغور گندم یا همان للک را به آب اضافه کردند و للک کمی با آب جوش خورد و میزان آب کمتر شد، شعله اجاق را خاموش کرده درب ظرف را گذاشته تا به مدت ۱۵ دقیقه با شعله خاموش بماند. سپس شعله را روشن کرده تا دوباره به مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد.

کبه بوشهر

کبه در واقع غذایی عربی است که به شکل‌های بسیار متفاوتی در ایران هم پخت می‌شود. مانند یتیمک، بلغور ریز گندم یا للک شالوده‌ی اصلی این غذا را تشکیل می‌دهد. کبه را می‌توان با سیب‌ زمینی و برنج هم تهیه کرد. این غذا به دلیل اینکه باید در روغن داغ غوطه‌ ور شود، شاید برای برخی مناسب نباشد. البته میزان جذب روغن به مواد اولیه هم بستگی دارد. این غذا با ظاهر زیبایش می‌تواند سفره‌ی شما را مزین و سلیقه‌تان را به خوبی نمایان کند. توضیحات بیشتر را در این ویدیو مشاهده فرمایید.

مواد لازم عبارت است از: گوشت چرخ‌کرده نیم کیلو، بلغور ریز گندم ۲ لیوان پر، پیاز بزرگ ۱ عدد، نمک و فلفل و جوز هندی  به میزان لازم و داریچین ۱ قاشق چایخوری

برای پر کردن داخل کبه هم از این موارد استفاده کنید:

  • پیاز کوچک ۲ عدد
  •  نمک و فلفل و جوز هندی یا میخک  به میزان لازم
  •  دارچین نصف قاشق چایخوری
  • آبلیمو ۱ قاشق چایخوری
  •  گردوی خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
  • بادام زمینی خرد شده  ۳ قاشق غذاخوری
  • زرشک ۱ قاشق غذاخوری
  •  کشمش ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه به این صورت است که برای تهیه کبه از بلغور گندم بسیار ریز شده استفاده کنید. بلغور گندم را خیس کنید تا کمی بماند. پیاز را بسیار خرد کرده و با ادویه‌جات خوب مخلوط کنید (می‌توانید در میکسر هم این کار را انجام دهید). آب بلغور گندم را خالی کنید و خوب فشار دهید تا آب اضافی آن خالی شود. سپس به همراه گوشت چرخ‌کرده و پیاز مخلوط شده با ادویه در میکسر بریزید و بگذارید تا خوب مخلوط و یکدست شود. می‌توانید بعد از در آوردن مواد از میکسر آن را خوب با دست چنگ بزنید. مایه گوشت را درون ظرفی درب بسته درون یخچال بگذارید تا نیم ساعت بماند..

غذاهای بوشهر

کبه بوشهری

برای مواد داخل کبه، پیاز را خوب خرد کرده و درون روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس ادویه‌ها را به آن اضافه کنید و بعد از آن به ترتیب گردو و بادام خرد شده و زرشک و کشمشی که از قبل درون آب خیسانده‌اید به مواد اضافه کنید تا مدت بسیار کمی تفت بخورد (در این مرحله از تفت دادن زیاد مواد بپرهیزید). .

در مرحله آخر کمی از مایه گوشت را به اندازه یک نارنگی برداشته و گرد کنید و با انگشت وسط آن را خالی کنید و یک قاشق چایخوری از مواد مغز و کشمش درون آن بریزد. سپس روی آن را بپوشانید و آن را شبیه توپ راگبی (بیضی شکل) در بیاورید. کبه‌های آماده شده را درون روغن گرم شده به آرامی بگذارید تا کاملا بپزد. نباید روغن طبخ کبه بسیار داغ باشد زیرا از مغز پخت شدن آن جلوگیری می‌نماید و روی آن زود می‌سوزد.

اگر شما هم از غذاهای خوشمزه بوشهری های امتحان کردید، نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید. سرویس گردشگری روزیاتو آماده دریافت نظرات بوشهری های عزیز درباره غذاها و نان های محلی و سوغات و صنایع دستی این دیار است. با غذاهای سنتی دیگر بوشهر در قسمت دوم همراه شوید.

نوشته با غذاهای خوشمزه بوشهر آشنا شویم [قسمت اول] اولین بار در روزیاتو پدیدار شد.